Jau no sastāvdaļu atlases sākuma tas ir pilns ar cieņu pret sastāvdaļām un izvēlīgs. Atlasītas svaigas sēpijas, kas nozvejotas Chaoshan iekšējā jūrā, kur ūdens ir dzidrs un ekoloģiskā vide ir izcilāka, nodrošinot sēpijām unikālu augšanas vidi. Katra sēpija ir smalka, salda un garšīga, nodrošinot vislabākās kvalitātes izejvielas sēpiju bumbiņu pagatavošanai.
Sēpiju garšas bumbiņu gatavošanas process ir tradicionāls amats. Pēc rūpīgas tīrīšanas un atlases svaigas sēpijas tiek prasmīgi iekaltas mīkstumā. Tas ir ne tikai vienkāršs fizisks process, bet arī sastāvdaļu cieņa un izsmalcinātība. Pēršanas procesā sēpijas gaļa kļūst maigāka un garša elastīgāka, kas liek stabilu pamatu turpmākajai formēšanai un vārīšanai.
Ir vērts pieminēt, ka šīs sēpiju bumbiņas tintes zivju saturs ir pat 98%, kas patiešām ir īsts materiāls. Turklāt ražošanas procesā netiek pievienoti nekādi pīles, vistas un citi piemaisījumi, lai katrs kumoss būtu tīri sēpiju garša.
Kad pannā ripo sēpiju garšas bumbiņas, jūsu degunā iejutīsies bagātīgā jūras velšu smarža. Katra sēpijas bumbiņa ir pilna ar sulīgu, iekost, garšīgā sula piepildīs muti, sagādās nepārspējamu gandarījumu. Un unikālā Chaoshan garša, tai ir bezgalīga pēcgarša.
Šī sēpiju bumbiņa ir ne tikai ēdiens, bet arī ideāls tradīciju, svaiguma un atjautības saplūsme. Katrs kumoss ir dziļa Chaoshan virtuves šarma pieredze.
Sēpiju bumbiņas izgatavošana
Sēpiju garšas bumbiņas, kā viens no Chaoshan virtuves pārstāvjiem, ir izgatavotas gan no tehniskām prasmēm, gan no svaigām izejvielām. Zemāk mēs detalizēti aprakstīsim, kā garšīga ir sēpiju bumbiņa no svaigām sēpijām līdz galdam.
Izvēlētie izejmateriāli: Shantou līča svaigu sēpiju izvēle bez piesārņojuma. Jūras ūdens kvalitāte šeit ir skaidra, nodrošinot labu sēpiju augšanas vidi, nodrošinot, ka sēpiju gaļa ir garšīga un bez piesārņojuma.
Nomazgājiet sēpiju un sagrieziet to gabalos, lai noņemtu iekšējos orgānus un netīrumus, lai nodrošinātu, ka turpmākajā ražošanas procesā tiek izmantota tīrākā tinte.
Kalšana mīkstumā: kalšana ir galvenais solis tradicionālajā sēpju bumbiņu pagatavošanas tehnikā Chaoshan. Pieredzējuši meistari izmantos īpašu nūju vai āmuru, lai vairākkārt dauzītu sēpijas bloku.
Pēršanas process ir ne tikai, lai sēpijas bloku pārvērstu par smalku gaļas mīkstumu, bet arī atbrīvotu sēpijas šķiedru un palielinātu sēpijas bumbiņas elastību un garšu.
Pēc aptuveni 30 minūšu kalšanas jeb aptuveni 1200 āmurēšanas atkārtojumiem sēpijas gabali pakāpeniski kļūst par smalku, viskozu mīkstumu.
Rokas ekstrūzija tabletēs: meistars izmantos roku, lai pārspētu sēpiju mīkstuma ekstrūzijas viendabīgā bumbiņā. Šim procesam ir nepieciešamas noteiktas prasmes un roku sajūta, lai nodrošinātu, ka sēpiju bumbiņu forma un izmērs atbilst standartam.
Siltā ūdens iestatījums: ievietojiet izspiestās sēpiju bumbiņas siltā ūdenī un ļaujiet tām lēnām sastingt ūdenī. Šis process ne tikai palīdz sēpiju bumbiņām saglabāt formu, bet arī noņem no tām netīrumus un lieko ūdeni.
Vāra uz lēnas uguns: ielieciet saliktās sēpiju bumbiņas katlā un lēnām vāriet. Šis process prasa pacietību un rūpību, lai nodrošinātu, ka sēpiju bumbiņas pilnībā absorbē buljona garšu, vienlaikus saglabājot savu elastību un tekstūru.
Sausā iepakošana maisos: Kad sēpiju bumbiņas ir sautētas, līdz tās ir pilnībā izcepušās un iegūst zeltainu krāsu, izņemiet tās un noteciniet, pēc tam ievietojiet pārtikas maisiņā un noslēdziet.
Sēpiju bumbiņu galaprodukts, gaļas šķiedras tekstūra ir acīmredzama, un manuālā sišana padara tos ciešus un cietus, katrs kumoss ir pilns ar garšīgu un unikālu Chaoshan jūras velšu aromātu.
